找出食品公司冷鏈物流風(fēng)險(xiǎn)要素，構(gòu)建基于等級(jí)全息建模（HHM）的食品公司冷鏈風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別方法，運(yùn)用HHM將食品公司冷鏈物流風(fēng)險(xiǎn)劃分為作業(yè)流程風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)、人力資源風(fēng)險(xiǎn)、信息風(fēng)險(xiǎn)、管理風(fēng)險(xiǎn)、環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)6個(gè)層面進(jìn)行定性和定量分析。結(jié)果表明：HHM可以全方位多角度的識(shí)別到食品公司冷鏈物流運(yùn)行中的多個(gè)風(fēng)險(xiǎn)情景以及對(duì)應(yīng)的高風(fēng)險(xiǎn)要素，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)要素提出相應(yīng)的策略以減少風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生，保證冷鏈穩(wěn)定運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)食品公司可持續(xù)發(fā)展。石志強(qiáng)[1]從冷鏈的6個(gè)流程對(duì)冷鏈上的風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行全面識(shí)別，流程包括外部環(huán)境、計(jì)劃與供應(yīng)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸與配送和信息傳遞；王曉娟[2]運(yùn)用嚴(yán)格根源分析法對(duì)生產(chǎn)制造企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識(shí)別，把供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)劃分為外部風(fēng)險(xiǎn)、供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)、合作風(fēng)險(xiǎn)、需求風(fēng)險(xiǎn)；唐夢(mèng)婧[3]運(yùn)用SCOR模型從計(jì)劃、采購、生產(chǎn)、配送和退回五個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)M公司供應(yīng)鏈進(jìn)行風(fēng)向識(shí)別，識(shí)別出21和風(fēng)險(xiǎn)因素。

(1）根據(jù)對(duì)食品公司企業(yè)架構(gòu)及公司冷鏈的調(diào)查分析以及對(duì)公司冷鏈風(fēng)險(xiǎn)要素的分析，可以看出食品公司冷鏈?zhǔn)艿阶鳂I(yè)流程、人力資源、技術(shù)、信息、管理和環(huán)境等風(fēng)險(xiǎn)的威脅。（2）通過對(duì)30位專家的綜合意見進(jìn)行分析，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)要素雙重標(biāo)準(zhǔn)過濾。依據(jù)打分標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)30位行業(yè)專家對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生后果和發(fā)生概率的回答，根據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，得到風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生后果與發(fā)生概率的評(píng)級(jí)，將發(fā)生概率低且發(fā)生后果小的風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)景或風(fēng)險(xiǎn)要素過濾，最終得到食品公司冷鏈風(fēng)險(xiǎn)定性的嚴(yán)重性等級(jí)矩陣。（3）風(fēng)險(xiǎn)要素雙重標(biāo)準(zhǔn)過濾之后，通過應(yīng)用多準(zhǔn)則風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)基于食品公司冷鏈風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別模型內(nèi)的風(fēng)險(xiǎn)要素進(jìn)行篩選。（4）得到風(fēng)險(xiǎn)要素針對(duì)十個(gè)屬性的評(píng)級(jí)結(jié)果，但是僅針對(duì)食品公司風(fēng)險(xiǎn)因素評(píng)分表，無法直接判斷風(fēng)險(xiǎn)要素的破壞能力，因此需要通過層析分析法確定10個(gè)屬性的重要性，權(quán)重的確定如表1所示。然后對(duì)高、中、低三個(gè)評(píng)價(jià)等級(jí)進(jìn)行賦分，分別為1、0與-1。在賦分以后，根據(jù)權(quán)重計(jì)算各個(gè)風(fēng)險(xiǎn)要素的多標(biāo)準(zhǔn)評(píng)估結(jié)果。（5）最后對(duì)食品公司冷鏈風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行定量化評(píng)級(jí)。根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)要素量化等級(jí)，過濾等級(jí)評(píng)定為低風(fēng)險(xiǎn)和中風(fēng)險(xiǎn)的風(fēng)險(xiǎn)要素和風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)景，重復(fù)上述操作，過濾其它低風(fēng)險(xiǎn)和中風(fēng)險(xiǎn)的風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)景和風(fēng)險(xiǎn)要素。經(jīng)過上述全部操作，最終得到食品公司冷鏈風(fēng)險(xiǎn)要素圖，包括幾個(gè)風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)景和幾個(gè)風(fēng)險(xiǎn)要素。如圖1所示。

食品公司冷鏈物流運(yùn)作過程會(huì)有多種風(fēng)險(xiǎn)出現(xiàn)，應(yīng)用HHM方法全方位多角度地識(shí)別到食品公司冷鏈物流運(yùn)行中的多個(gè)風(fēng)險(xiǎn)情景以及對(duì)應(yīng)的高風(fēng)險(xiǎn)要素，管理人員可以提前預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)，提高企業(yè)冷鏈物流運(yùn)作穩(wěn)定性。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)食品公司冷鏈物流風(fēng)險(xiǎn)主要集中于作業(yè)流程、人力資源、技術(shù)、信息、管理和環(huán)境等方面，這就要求食品公司根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)要素提出相應(yīng)的策略以減少風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生，保證冷鏈穩(wěn)定運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)食品公司可持續(xù)發(fā)展。